La qualità della carne nella ristorazione è un elemento cruciale che influisce sull’esperienza e sulla soddisfazione del cliente. Difatti, in qualità di clienti anche noi ci aspettiamo di assaggiare un prodotto fresco, saporito e di alta qualità, vieppiù se spendiamo un certo prezzo. Pertanto, la carne di qualità non solo esalta il sapore del piatto, ma garantisce anche la sicurezza del consumo.
Nondimeno, i clienti soddisfatti della freschezza della carne diventano naturalmente propensi a frequentare con maggiore frequenza il locale. Ma soprattutto a diffondere il verbo: ossia, consigliare il prodotto a chiunque, poiché soddisfatti e orgogliosi di come sono stati trattati nel servizio complessivo.
Inoltre, una carne dall’aspetto roseo e sano influisce anche sul processo di cottura e, di conseguenza, sul risultato finale del piatto. Non importa che si tratti di grigliare, arrostire o friggere, la carne deve risultare tenera, succosa e saporita. Solo questi tre aspetti indicano gradevolezza.
A differenza, una carne scarsa dà origine a piatti duri ed esteticamente riprovevoli, provocando l’immediata reazione di delusione e disgusto dei clienti. In questo modo, l‘esperienza culinaria complessiva è fortemente influenzata dalla presentazione della carne e spesso ne inficia o ne gratifica l’esperienza personale della clientela. Un’esperienza positiva o negativa è l’unico espediente capace di innescare il passaparola e convincere gli altri avventori ad andare o a starci lontani. In più, se consideriamo che ora le recensioni corrono anche sull’online dobbiamo stare molto attenti a ciò che presentiamo sui piatti.
Sicurezza e salubrità della carne nella ristorazione di qualità
Oltre al gusto e alla cottura, la qualità della carne influisce nondimeno sull’esperienza generale dei clienti, anche dal punto di vista della salute. Si può dedurre quanto sia importante per i consumatori trovare dei prodotti sani, privi di antibiotici, ormoni e altri contaminanti. Purtroppo, ognuno di noi è vittima di prodotti trattati con l’abuso di sostanze chimiche e perciò dobbiamo prestare sempre maggiore attenzione al cibo che ci viene propinato nel piatto.
Pertanto, come si riconosce un taglio di carne sano? La carne di alta qualità proviene da animali allevati in ambienti salubri, cui non sono stati sottoposti all’aggiunta di additivi dannosi. Inoltre, la carne è accompagnata da una serie di certificazioni che attestano di aver seguito le regole della normativa vigente in tema di sicurezza alimentare.
Solo in questo modo possiamo preservarli dal cibo di scarto, in quanto viene conservato e confezionato sotto i più stretti controlli igienici. Ovviamente, se ci troviamo della carne sul piatto non possiamo sapere da dove provenga senza chiederlo al cameriere. Ciononostante, è un dovere morale dell’imprenditore offrire alla propria clientela solo carne scelta, di origine controllata e certificata.
Dall’altra parte se vogliamo giustificare il prezzo dobbiamo creare una percezione di valore e non possiamo farlo se la carne non si presenta in maniera ottimale. Si tratta di rispettare non solo il cliente e di catturare il suo riconoscimento, ma anche di rafforzare la nostra immagine e la reputazione del nostro ristorante.
Una volta acquisita la fiducia della clientela, sarà più propensa a tornare, a lasciare delle recensioni positive sulla sua esperienza culinaria, nonché procedere a consigliare a tutti gli amici e i conoscenti il nome del nostro ristorante. Nessuna attività, meglio di un locale, sa quanto sia efficace il potere del passaparola per ottenere il successo meritato. In caso contrario, le malelingue potrebbero portare anche alla chiusura definitiva del locale.
Dal gusto ai risultati di cottura fino alle considerazioni sulla salute, la carne di alta qualità è il termometro di soddisfazione delle aspettative dei clienti. Gli esercizi alimentari, i ristoranti e i fornitori devono pertanto dare priorità all’approvvigionamento e alla fornitura di prodotti a base di carne di alta qualità per garantire la fedeltà dei clienti, le recensioni positive e il successo generale dell’azienda.